3月16日，在餐饮中心与校学生会权益部的共同组织下，本学期的学生食堂监督员及普通同学代表共15人，参观餐饮生产采购第一线，包括生产采购部、副食库房、食品检验室、燕南美食食堂。

参观食堂一线是每届监督员的“必修课”，随着消费者食品安全意识的提高，每次参观活动都在全校范围邀请普通同学参与。许多同学出于对餐饮加工环节的关心，会主动报名参加。通过参观，同学们对自己每天的一日三餐更加放心，对餐饮背后的故事也有了更多的了解，从而增进双方的理解，共同营造良好的餐饮大环境。

同学参观燕南美食主食加工间

同学们查看原材料的检验报告

此次参观活动的第一站是餐饮工作的第一个环节——采购及半成品加工。在生产采购部，同学们参观了米饭生产线，了解了全校每天消耗的八千斤大米都是从两条米饭生产线上生产出来的，集约化、机械化的生产在节约人力成本的同时，也便于标准化的监控。在半成品加工厂，负责人介绍了加工厂的各类机械设备，包括臭氧洗菜机、切丁机、制馅机、丸子机等，随着人力成本不断上升，能够集中机械加工的食品原材料都由半成品加工厂来统一加工，包括各类根茎类蔬菜及大部分的肉类。在结束生产采购部的参观之后，同学们参观了餐饮中心的副食库房，各类副食调料和一次性餐具等都是储存在库房内，工作人员向同学们详细介绍了库房的分区管理及进出货的检验程序，对于同学们此前在BBS上讨论过的一次性餐盒，工作人员也为同学们做了重点介绍，还查看了检验合格证复印件。餐饮中心所有食堂售饭亭所使用的食品原材料、调料、一次性餐具等均由采购部统一采自“高校联采合格供应商”，且“营业执照”、“生产许可证”和“税务登记证”三证备案。

工作人员介绍洗菜机的功能及原理

随后，同学们参观了餐饮中心的食品检验室，包括消毒水制剂室和微生物实验室，了解到食堂的冷荤凉菜及餐具是有定期的检查和监控的，让同学们对食品安全更加放心。

厨师长为同学们介绍红曲米

最后，同学们随机挑选了燕南美食作为食堂代表，参观了食堂的后厨、售饭档口，食堂经理向同学们介绍了各个操作流程，并解答同学们的疑问。同学们也对食堂的用工情况、经营困难做了了解，对食堂的加工环境表示满意，对师傅们的辛苦付出表示感谢。

开放式的交流是发现问题、解决问题的重要途径，了解一线生产情况，可以让同学们对自己的餐饮“知情”，让同学们对一日三餐的食品安全更为放心，同时也“集学子之思，广燕园之益”，让校园餐饮经营得更加人性化、科学化，为广大师生提供优质的餐饮服务。

编辑：碧荷